Incontournable dans la gastronomie locale, le haricot-maïs du Béarn est un légume unique, recherché des consommateurs.
Depuis 500 ans en Béarn !
Cultivé par les Aztèques au Mexique, le haricot arrive en Europe dans les cales de Christophe Colomb. Il traverse l’Espagne et gagne les vallées pyrénéennes par l’entremise des fameux colporteurs vers le XVIe siècle.
Les paysans trouvent dans le haricot un légume riche et facile à conserver pour nourrir la famille toute l’année. Ce vigoureux haricot grimpant peut atteindre 2,50 m de haut est associé historiquement au maïs, parfait support de tuteurage.
Ainsi depuis plus de cinq siècles en Béarn, il est de tradition de semer des haricots dans les maïs dans les fermes du Béarn !