Astuces et recettes

  • En frais
    Les haricots se cuisinent en 30 mn environ.
  • En secs
    P
    ensez à les faire tremper la veille.
    Ils cuiront ensuite 1h30 environ. Les saler en fin de cuisson.
  • Conservation
    Les haricots frais écossés se conservent 2 jours au réfrigérateur et 1 an au congélateur.
    Les haricots secs, grâce à un passage au froid, se conservent toute l’année comme tous les légumes secs !
  • Idées de recettes
    Une garbure
    Des haricots pour accompagner une viande
    Des haricots à la tomates
    Un homous de haricot-maïs du Béarn !

Recette des Bains de Secours à Sévignacq Meyracq : Salade de langoustines au fromage de brebis, haricot-maïs du Béarn et tomate confite

Recette du Relais de la Poste à Magesq : Brochettes d’anguilles et salade de haricot-maïs

Recette de l’Auberge D’Chez Eux à Paris : Cassoulet au confit de canard