- En frais
Les haricots se cuisinent en 30 mn environ.
- En secs
Pensez à les faire tremper la veille.
Ils cuiront ensuite 1h30 environ. Les saler en fin de cuisson.
- Conservation
Les haricots frais écossés se conservent 2 jours au réfrigérateur et 1 an au congélateur.
Les haricots secs, grâce à un passage au froid, se conservent toute l’année comme tous les légumes secs !
- Idées de recettes
Une garbure
Des haricots pour accompagner une viande
Des haricots à la tomates
Un homous de haricot-maïs du Béarn !
Recette des Bains de Secours à Sévignacq Meyracq : Salade de langoustines au fromage de brebis, haricot-maïs du Béarn et tomate confite
Recette du Relais de la Poste à Magesq : Brochettes d’anguilles et salade de haricot-maïs
Recette de l’Auberge D’Chez Eux à Paris : Cassoulet au confit de canard